restoorandar



شما ممکن است یک متخصص در مدیریت ، آموزش کارمندان و مهندسی منو باشید. اما آیا می دانید چگونه یک نقطه استراحت را برای رستوران خود محاسبه کنید؟

استفاده از یک نرم افزار رستورانی خوب در این مسیر به شما کمک شایانی می کند

همه رستوران ها کارشناسان مشاغل خارج از دروازه نیستند ، و این اشکالی ندارد. آنچه مهم است تمایل به یادگیری است. هنگامی که شما یک سیستم قابل اعتماد برای محاسبه نقطه حتی شکست خود دارید ، بازگشت به اشتیاق واقعی شما آسان تر خواهد بود.

 

Break-even point یک عامل کلیدی در کار با رستوران شما است ، با اشاره به میزان درآمد لازم برای تأمین کل هزینه های ثابت و متغیر متحمل شده در یک بازه زمانی مشخص.

 

برخی از روشهای محاسبه نقطه شکست حتی می توانند ذهنی باشند. امید ما با استفاده از این مقاله کمک به تعریف برخی از معیارهای استاندارد حسابداری رستورانها است ، چراغی را که برای شما مهم است ، بدرخشید و به شما کمک می کند چگونه امروز شروع به ردیابی آنها کنید.

نحوه محاسبه نقطه شکست حتی برای رستوران شما

تجزیه و تحلیل یکنواخت شکستن برای رستوران ها می تواند چالش برانگیز باشد: شما عملکرد تجاری امروز را با ابزار و اطلاعات مبتنی بر داده های حسابداری تاریخی از گذشته اندازه گیری می کنید.

 

نقطه حتم تخفیف شما به شما کمک می کند تا بفهمید که چند نفر - براساس قیمت متوسط ​​تعیین شده در هر مهمان - رستوران شما برای اینکه بتوانید درآمد کسب و کار داشته باشید نیاز به ارائه خدمات دارید. برای این کار ، انجام حسابداری دقیق هزینه مهم است. همچنین گزارش برای فروش نقطه فروش (POS) شما مهم است که داده های دقیقی را در میانگین های مهمان ارائه دهد.

 

تجزیه و تحلیل یکنواخت ، همچنین بر ایجاد هزینه های ثابت و متغیر شما متمرکز است. در اینجا تفکیک این دو است.

 

هزینه های ثابت

هزینه های ثابت شما شامل هزینه هایی است که بدون توجه به حجم تولید یا میزان فروش باید پرداخت شود. یک راه عالی برای تمایز بین هزینه های ثابت و متغیر این است که از خود بپرسید ، "حتی اگر یک مشتری مجرد پیدا نکنم ، هنوز چه هزینه هایی را باید پرداخت کنم؟"

 

چند هزینه ثابت معمولی شامل موارد زیر است:

 

گرم کردن اجاق ها و نیرو دادن به پیاده روی ها

 

هزینه های شغلی مانند اجاره ، بیمه و مالیات بر املاک

 

ابزارهای ارتباطی مانند سیستم تلفن و اینترنت

 

هزینه های بازاریابی

 

مجوزها و مجوزها

 

هزینه های متغیر

هزینه های متغیر به نسبت تولید متفاوت است. هزینه های متغیر شما همچنین هر چیزی را که در نتیجه تجارت بیشتر گران می شود در نظر می گیرند. هزینه های متغیر ممکن است شامل موارد زیر باشد:

 

هزینه های غذا و نوشیدنی

 

تمیز کردن وسایل

 

یکبار مصرف و کیسه های زباله

 

هزینه پردازش کارت اعتباری

 

هزینه های نیروی کار

 

هزینه های مختلط

شایان ذکر است هزینه های مختلط ، هزینه هایی است که از ثابت شدن و تحت تأثیر عواملی مانند حجم فروش تا حد زیادی چشم پوشی می کند.

 

به منظور محاسبه نقطه استراحت ، هزینه های مختلط اغلب با هزینه های ثابت گروه بندی می شوند. نمونه ای از هزینه مخلوط انرژی و آب است که ممکن است ماه به ماه متفاوت باشد اما به طور معمول خیلی دور از هنجار نیست.

 

فرمول ها و محاسبات نقطه شکست

در اینجا فرمول کتاب درسی برای محاسبه نقطه استراحت حتی در واحدهای تعداد مهمان برای یک دوره زمانی مشخص است:

 

نقطه شکست - حتی هزینه های ثابت ÷ (میانگین درآمد هر مهمان - هزینه متغیر برای هر مهمان

در صنعت رستوران ها ، واحدها خود تعداد مهمان ها (یا تعداد "پوشش ها") هستند. قیمت واحد ما در واقع مبلغ دلار "میانگین میهمانان" ما است. این همیشه ساده ترین راه برای دیدن چیزها نیست ، و این بیشتر به دلیل مشکل در بدست آوردن مؤلفه "هزینه متغیر به ازای هر مهمان" است.

 

برخی از رستوران ها بر اساس تجزیه و تحلیل گسترده دستور العمل ها و هزینه مواد تشکیل دهنده ، حاشیه تخمین زده شده خود را در مورد مواد غذایی و نوشیدنی ها بررسی کرده اند. اما بیشتر رستوران ها برای انجام دقیق تحلیل کامل استراحت ، نمودارهای کاملی از حساب های منظم را در هزینه های ثابت و متغیر طبقه بندی نکرده اند.

 

به عنوان یک جایگزین ، این تنوع فرمول به خوبی کار می کند. شما فقط به سه مقدار نیاز دارید: کل فروش ، کل هزینه های ثابت و کل هزینه های متغیر:

 

نقطه شکست - حتی هزینه های ثابت ÷ (کل فروش - کل هزینه های متغیر ÷ کل فروش)

هنگامی که هزینه های ثابت و متغیر خود را برای یک دوره زمانی خاص طبقه بندی کردید ، این فرمول به شما امکان می دهد تا به سرعت نقطه عطف دلار فروش خود را محاسبه کنید. تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که گزارش های حسابداری اساسی را از سطح بالایی جمع آوری کنید ، بدون آنکه هنوز در تعداد مهمانها یا میانگین دلار در هر مهمان حساب کنید.

 

بیایید این را کمی تجزیه کنیم تا ببینیم چگونه به این مرحله رسیدیم.

 

شما می توانید در مورد ارزش دلار حتی مثل این فکر کنید: برای یک بازه زمانی مشخص ، حاشیه سهم من با چه میزان فروش من شکست - حتی خط پایین من ، جبران هزینه های ثابت من ، که بعد از آن نقطه هر دلار اضافی به دست آورد. مستقیم رفتم به درآمد خالص من کمک کنم؟

 

بیایید ببینیم چگونه می توانید درصد هر دلار فروش موجود برای تأمین هزینه های ثابت و سود خود را با استفاده از این فرمول محاسبه کنید: Break-Even Point = کل هزینه های ثابت Mar سهم حاشیه سهم. ما می توانیم با استفاده از یک سری محاسبات به این موضوع برسیم:

 

حاشیه سهم = کل فروش - کل هزینه های متغیر

 

نسبت حاشیه سهم = حاشیه سهم کل فروش

 

نسبت حاشیه سهم = (کل فروش - کل هزینه های متغیر ÷ کل فروش)

 

نقطه شکست - حتی هزینه های ثابت ÷ (کل فروش - کل هزینه های متغیر ÷ کل فروش)

 

با استفاده از این فرمول ، ما به سادگی مؤلفه شمارش مهمان را حذف می کنیم تا به این سؤال پاسخ دهیم ، "در چه مقطعی من حتی شکستم و شروع به اضافه کردن سود به خط پایین خود کردم؟"

 

بیایید به یک مثال نگاه کنیم. سه ماه گذشته ، بیایید به شما بگوییم .

 

منوی جدید و کمی افزایش قیمت را معرفی کرد

 

منوهای جدید چاپ شده است ، که فقط چند بار در سال اتفاق می افتد

 

شروع به استفاده از فروشندگان جدیدی کردید که برای قیمت گذاری قرارداد مذاکره کرده اید

 

یک تیم جدید برای مدیریت رستوران آورده اید. در راه اندازی رستوران نیز باید دقت فراوانی داشته باشید. 

 

در یک سیستم کیوسک جدید سرمایه گذاری کرده اید ، مبلغ ثابت ماهانه را برای شما هزینه می کند اما در هزینه کار صرفه جویی می کند

 

با دانستن این اطلاعات ، باید از سه ماه گذشته داده های حسابداری استفاده کنیم تا روش اندازه گیری نقطه حتی نقطه شکست را تنظیم کنیم. این ایده خوبی است که از میانگین متحرک این موارد استفاده کنید


restoorandar

آخرین جستجو ها

دانلود فیلم و سریال sabkno پیکو موویز چاپ کارت ویزیت آموزش تخصصی شطرنج افزایش جذب مشتری رستوران آپ موزیک دانلود آهنگ جدید لوازم یدکی اصلی گریدر 661 News فروشگاه خرید اینترنتی